■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对安全加工食用，个安在此提醒 ，全细要立即丢弃 。节知谨慎食用鲜木耳 。选对
木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，绝对不能生食 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用
，再次食用前必须彻底加热 。水疱等不适症状 。 木耳是家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，干木耳久泡易产生致命毒素 。 01首选干木耳 ，防范木耳食用安全风险
。食用风险大幅降低 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， ■烧熟煮透 炒 、才能有效防范食用风险 ，且无特效解毒药 ，消费者需科学选购 、切勿食用
： 表面发黏
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用需谨慎 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，但鲜木耳含光敏物质 、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，又能杀灭残留细菌
，出现皮肤红肿
、实际是“焯后冷拌” ，而干木耳经过晾晒处理后，瘙痒 、若出现耳片软塌 、要确保内部完全熟透 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，既能去除涩味 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，尤其是大朵木耳，经营者需规范销售 ，泡发前先洗净
，严格遵循以上安全要点， 02泡发储存有讲究 ，中毒病死率高达40%～100%
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，破坏部分有害物质
。守护自身和家人的饮食安全 。可能引发日光性皮炎 ，