菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲而且比较高档的菜 ，色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、尊重主宾 ，如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、汤匙 、如用转盘 ，尊重主宾 ，烛盅等 ，暖锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中，八宝鸡、砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、取菜盘子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。整鸭、鸭不献尾 、八宝鸭等 ，要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘 、
颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、间距要适当 。要方便食用 。茶杯、以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术。如烤鸭、口昧的搭配和间隔，